chop suey de vegetales y fideos de arroz

Noche de chicas, con comida china :D

Las verduras quedan a elección de cada uno. Con esta cantidad comen mas o menos cuatro personas… Nosotras eramos tres y sobró…

* 1 berenjena grande. 

* 2 cebollas medianas. 

* 1 puerro.

* 1 morrón grande (nosotras usamos rojo, puede ser cualquiera o una mezcla. y el tamaño depende de cuánto les guste el morrón jaja).

* 2 papas medianas.

* 1 zucchini.

* 1 lata de choclo, o choclo desgranado.

* Fideos de arroz (nosotras usamos 1/3 de un paquete de 200 gr. de fideos de arroz finos), o arroz.

* sal, pimienta, nuez moscada, o especias a elección.

* 1 sobrecito de condimento sabor Panceta y Hierbas marca Alicante.

* 1 o 2 cdas. de salsa de soja.

Cortar todos los ingredientes en juliana (tiras finitas) exceptuando las papas y el puerro. Las papas cortarlas en rodajas finas, sin sacarle la cáscara (con cáscara quedan lindas, y es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de nutrientes… con lavarlas bien alcanza), y al puerro cortarlo también en rodajas finas (solo se usa la parte dura, del ‘tronco’).

En un wok colocar un poco de aceite y una vez que esté caliente agregar  la cebolla y el puerro. Cuando la cebolla empiece a ablandarse agregar el morrón y las papas.  Por último agregar la berenjena y el zuccini, e incorporar la salsa de soja.

Durante la cocción se puede agregar un poco de aceite, agua o caldo en caso de que se empiecen a quemar las verduras.

Mientras eso se sigue cocinando a fuego medio, cocinar los fideos de arroz como indique el paquete y reservar.

Una vez que las papas, la berenjena y el zucchini estén relativamente blandos, agregar los fideos, el choclo y el condimento Alicante - previamente hidratado en un poco de agua - (el condimento también es opcional, pero le da un gustito especial muy rico). Integrar bien todo y apagar el fuego, el calor restante alcanza como para que los fideos se calienten. Sazonar y condimentar a gusto.  Un condimento muy común es el jengibre rallado o picado finito, aunque nosotras nos olvidamos de ponerlo, igual que la salsa de soja jaja

con esto pueden hacerse los cocineros
y revolear un poco el wok... aunque traten
de no perder toda la comida en el intento jaja
 la de la foto es la chica con la que cocinamos...

Si se va a comer con palitos, recomiendo un plato hondo, o como hicimos nosotras, en unos compoteras… Así va a ser más fácil, y el calor se va a mantener mejor… aunque puede servirse como se quiera jajaja

Es un plato ecónomico, lo más caro son los fideos, pero no se usa el paquete entero,  y rinde bastante. También hay que tener en cuenta que las verduras se reducen un poco al cocinarse, para no pifiarle a la cantidad.  Otra cosa que se le puede agregar es zanahoria: si se corta en rodajas finitas, agregarla al mismo tiempo que las papas… Si se la corta en juliana bien finita, o con el pelapapas (quedan unas láminas finas muy copadas), agregarlas con la berenjena y el zucchini.

Espero que lo hagan, y que les guste (: 

Wèikǒu hǎo :D

Valenchuu .~

hamburguesas y bocaditos de avena

Les tenía un poco de desconfianza, pero quedan muy ricas...


Para los bocaditos:

* avena instantánea.
* cebolla.
* perejil fresco.
* sal.
*agua.
* harina o maicena.


Todos los ingredientes son a elección, a excepción de la avena, la harina o maicena y el agua...



En una sartén calentar un chorrito de aceite (para que no se pegue, no para que se fría) y rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos.

En un bowl agregar la avena, la cebolla rehogada, la sal y el perejil picado...

Ahora falta la parte para que ligue (para remplazar el huevo)... como era la primera vez que las hacía y pensé que no iban a pegarse, les puse harina Y maicena... pero con la harina tiene que ir más que bien.. La cantidad va a depender de cuánta avena y condimentos usaron. Hay que ir intercalando harina y agua, hasta que quede con una consistencia moldeable. Si les queda muy aguado, agreguen un poco más de avena y listo.

Yo hice mini hamburguesas... Hacés una bolita con la masa, lo aplastás un poco con las manos  y lo pasás por pan rallado. También se pueden hacer albóndigas, evitando la parte de aplastarlo.

Se pueden freír, hacer al horno o a la plancha. Yo las hice en la Essen (la que tengo yo es una mezcla de plancha y cacerola jaja).

Si no son fritas, recomiendo hacerlo a fuego lento, para que la harina se cocine bien y no quede con gusto. La parte de afuera se pone un poquito crocante, y adentro no.. quedan muy ricas.

Para las hamburguesas hacer lo mismo, solo hay que agregar puré de calabaza (u otro a elección). Con eso, por lo general no necesita ni agua ni harina. Moldear con cuidado, porque son bastante frágiles, un poco más grande que los bocaditos. Se pueden freezar perfectamente, y son buenísimas para días de apuro.

Espero que les guste (:

Milanesas de avena con puré de calabaza, brócoli, y
berenjenas chinas, cortesía de Dimensión Vegana.

Valenchuu .~

sopa de zapallo

Buenísima para el invierno, y genial para el verano... queda como una sopa crema, pero sin crema!

* zapallo.
* cebolla.
* morrón.
* agua.
* especias a elección.


Cortar la calabaza y hervir junto con la cebolla y el morrón.

Yo dejé enfriar un poco, pero no cambia.. depende el tiempo que tengamos, y las ganas. Si se va a comer caliente, no hace falta enfriar.

Procesar todo con minipimer o licuadora. Cuando vean que ya no licúa más, agregar agua de a poco, hasta que quede con la consistencia deseada... a más agua, más líquida queda la sopa. Recién ahi agregar las especias y la sal, más que nada si son especias frescas.. yo usé solo orégano fresco y quedó muy buena.

En el caso de quererla caliente, simplemente calentar en una olla, o en microondas.




Valenchuu .~

galletitas de sésamo

La receta original era con semillas de lino,yo por ahora las hice solo con sésamo.. pero van con las semillas de lo que ustedes quieran...

Para dos fuentes medianas:

* 2 tazas de harina.
* 1/2 taza de aceite.
* 1/2 taza de agua.
* 1/4 taza de semillas.
* 1 cda. de sal ( en caso de comer con poca o sin sal, poner 1 cdita. nada más, o nada.. salen ricas igual).


En un bowl mezclar los ingredientes secos (incluyendo las semillas, para que queden bien 'distribuidas' en toda la masa), y agregar el aceite y el agua.

Aceitar apenas una fuente para horno y estirar la masa... Tienen que quedar de 1/2 centímetro más o menos, para que queden crocantes.

No controlé cuánto tiempo de horno necesitan, pero calculen más o menos.. No necesitan muuuucha cocción, porque son finitas, y se queman rápido.. y hay pocas cosas más feas que las semillas quemadas jajaja

Cortar las galletitas mientras estén calientes, esperar a que se enfrien y recién ahí sacar de la fuente.

Enjoy :D

Valenchuu .~

Bombitas de berenjena y batata

Son el cielo en la tierra, están báaarbaras... (les debo la foto, las comí antes de poder sacarla! jaja)

(son unas 10-12 bolitas, no recuerdo bien)

* 1 1/2 berenjena.
* 1 batata mediana.
* especias (yo usé orégano solamente).
* sal.
* pan rallado.


Pelar y cortar la batata. Cocinar y hacer el puré mientras esté caliente. Dejar enfriar.

Mientras se cocina la batata, cortar las berenjenas a la mitad y con un cuchillo hacer tajos como en la foto. Poner un chorrito de aceite por encima y cocinarlas en el microondas, aproximadamente 8 minutos. Tienen que quedar blanditas.

Con una cuchara raspar la berenjena para separarla de la cáscara.

En un bowl mezclar la batata, la berenjena, sal y especias... yo usé orégano fresco de la mini huerta que mi super tio le preparó a mi mamá ♥. jaja

Con las manos hacer bolitas no muy grandes y pasarlas por pan rallado...

Yo las hice fritas, pero pueden ir al horno perfectamente.

La única contra de estás bolitas es que son muy blandas, por eso mismo no tienen que ser muy grandes, y hay que manejarlas con cuidado... Otra forma es hacer mini hamburguesitas, o como buñuelos, haciendo las bolitas y 'aplastandolas' en la fuente, si van a ser al horno.

Espero que las hagan y les gusten, la verdad son riquísimas.





Valenchuu .~

Semillas de girasol saladas

Pipas! Aún más ricas que las compradas :D

*semillas de girasol.
*sal.

ya quedan menos de la mitad jaja

Calentar una sartén u olla (no de esas de alumnio, o acero, o lo que sea... porque seguro se queman.), con nada o muy poquito aceite o rocío vegetal.

Poner las semillas de girasol y revolver para que no se quemen. Cuando estén un poquito doradas, agregarles la sal. Ojo con la cantidad, en cualquier caso, siempre se le puede agregar más. Igualmente, la sal no se les pega taaaaanto...

Seguir revolviendo, y cuando estén más doradas aún, probar si estan lo suficientemente saladas (sacar una de la sartén y esperar a que se enfrien, queman como mil diablos...). Si lo están, sacarlas, esperar que se enfrien, y a comer pipas caseras :D



Valenchuu.~

Nachos

*250 gr. de harina de maíz (polenta).

*125 gr. de harina de trigo.

*sal

*1 pocillo (60 cc aprox.) de aceite.

Moler en la licuadora la polenta (hay que molerla porque la harina de maíz mexicana, país del que son los nachos, es mucho más fina que la que se comercializa acá). 

En un bol agregar la harina de maíz molida, la harina de trigo, la sal y el aceite. De a poco ir agregando agua, hasta que se forme una masa seca.

Formar bolitas y amasar entre bolsas de nylon -2 mm aprox.- (se hace entre bolsas para que no se pegue ni a la mesada ni al palo). Con un cortante, compotera o algo con forma circular mediana darle forma de círculo.

Esa especia de 'tortilla' se cocina 15 segundos de cada lado en una sartén, para que tengan una mejor consistencia.

Cortar como si fuera una pizza (8, 10 porciones, dependiendo del tamaó de la 'tortilla')

Freír en aceite caliente hasta que dore...

Preparar alguna salsa para untar yyyyy adentro! :D

veganesa

*2 papas.
*1 zanahoria.
(siempre el doble de papa que de zanahoria)
*aceite
*sal y condimentos a elección.


Hervir la papa y la zanahoria. Todavía caliente, batir en la batidora con el aceite, agregando un poco de agua si es necesario, hasta que quede una pasta. Condimentar, y listo :D

También se puede agregar remolacha, para que quede rosa, o lo que se les ocurra :D

pasta de choclo, arvejas y de lo que se te ocurra!

*choclo, arvejas, tomate, brócoli, lo que se te ocurra! (una o más opciones).
*aceite.
*sal y condimentos a elección (orégano, pimienta, ají molido, cúrcuma, provensal, albahaca)
*jugo de limón.

En la batidora poner el choclo o lo elegido con jugo de limón y el aceite, y batir... Si le cuesta batir, agregar más aceite o agua. Cuando quede de la consistencia deseada, condimentar y listo (:

El procedimiento es igual que el del hummus, y sirve para lo mismo... salsa para nachos, condimento para ensaladas... y tenés miles de combinaciones posibles :D


Valenchuu.~

Hummus

*1 taza de garbanzos.
*jugo de limón.
*aceite.
*sal, pimienta y condimentos a elección.

Para cocinar los garbanzos dejarlos en remojo toda la noche, o dejarlos aproximadamente dos horas en un bol con agua hirviendo, o muy caliente.

Hervirlos en agua hasta que estén relativamente blandos (ojo que los garbanzos no son muuuy blandos, quedan como los porotos de soja).

En la batidora, o con la minipimer, batir todos los ingredientes. Si no bate bien, agregar un poco de agua o más aceite.

El hummus se usa para untar en galletitas, como salsa para nachos, y como condimento para ensaladas queda buenísimo! :D



Valenchuu.~

Tortilla de papa/zapallo

(para una porción individual)

*1 papa mediana/lo equivalente en zapallo.
*cebolla picada
*morrón picado (opcional)
*alguna otra verdura a elección para agregar (opcional)
*mezcla para ligar


1. Cortar el zapallo o la papa finito, así se cocina mejor -yo lo cociné unos minutos en el microondas, porque a veces me queda crudo. Haciéndolo así queda un poquito más blanda.-

2. Cortar la cebolla, el morrón y si le van a poner algo más (yo le puse apio cortado chiquito)

3. Saltear un poco la cebolla y el morrón en una sartén con aceite o rocío vegetal. Retirar. Poner más aceite/rocío y cocinar el zapallo/papa en la misma sartén (yo usé una olla Essen finita, con teflón –ahí queda bárbara, no se pega. En la sartén capaz se les pega un poco, mucho aceite o rocío vegetal cuando la cocinen!!!-)

4. A parte hacer la mezcla para ligar.

5. Poner todo en la sartén (papa/zapallo, cebolla, morrón, otras verduras y mezcla para ligar). Agregar orégano, provensal o los condimentos que quieran. Mezclar bien.

6. Dejar que se cocine sin ponerle tapa, así no se cocina al vapor y queda más sequita.

7. Cuando vean que con un tenedor/espátula pueden levantarla un poquito de un costado sin romperla, y está doradita, pongan un plato dado vuelta arriba de la sartén y den vuelta todo, así les queda la tortilla en el plato (antes despéguenla un poco con una espátula desde los costados, para que no se les quede pegada y se les rompa toda). Pónganla a cocinar del otro lado… 

tortilla de zapallo, con puré de brócoli :D

Valenchuu.~

papas rellenas

(para cuatro personas)

*4 papas grandes.

*cebolla picada.

*2 vasos de leche vegetal, cualquiera.

*aceite.

*1 cda. bien llena de harina (o más).

*papel aluminio.

*sal gruesa.

*verduras a elección (espinaca, morrón, choclo, brócoli, apio, zanahoria)

1. Lavar bien las papas. Sin sacarles la cáscara, sumergirlas en agua con sal por media hora.

2. Después de la media hora, secar las papas, untarlas con aceite con las manos o con un pincel de cocina y espolvorearlas con sal gruesa. Envolver con papel aluminio y hornear por una hora y media. Para asegurarse que las papas estén bien cocidas, dejarlas enfriar dentro del horno.

3. Sofreír la cebolla en un poco de aceite, y luego agregarle las demás verduras. Si van a rellenarlas con choclo, zapallo, brócoli o algo que no se cocine rápido, cocinarlo antes, y luego sofreirlo con la cebolla.

4. Poner a calentar la leche en un jarro. Agregarle 10 gr. aproximadamente de margarina (un pedacito, es opcional). Revolver y, cuando la margarina se derrita, agregar la harina de a poco, sin dejar de revolver en ningún momento, y procurando que no queden grumos. Luego de un rato, esta mezcla va a espesar. Si es necesario, agregar más harina. Cuando espese, retirar del fuego y agregarle sal y, si se quiere, algún condimento (la salsa blanca con nuez moscada queda sublime!).

5. Retirar las papas del horno, sacarles el sobrante de sal y partirlas a la mitad, cuidando no romper la cáscara. Con una cuchara y con cuidado sacar parte del relleno. Dejar una capa de papa para que no se desarme.

6. Agregar el sobrante de papa a las verduras. Mezclar todo junto con la salsa blanca (paso 4). Rellenar las papas.

7. Se puede decorar con almendras picadas, pimienta, orégano, pan rallado... En la foto tienen semillas de chia y sésamo blanco. Gratinar unos minutos antes de servir, y listo! :D

Valenchuu.~