Namura

Rico y sencillo, hoy toca un postre árabe! Aunque no sé muy bien cómo se pronuncia, les digo que está bueno jaja.

*3 tazas de sémola de trigo.

* 1 taza de harina.

*2 taza de aceite.

*2 tazas de azúcar.         

*1 taza de agua.

*1 taza de leche vegetal (u otra de agua).

Almibar

*2 tazas de azúcar.

*2 tazas de agua.

Mezclar todos los ingredientes… tan simple como eso!

En una pirex o cualquier fuente engrasada y enharinada, cocinar 10’ en horno FUERTE y después fuego medio. Otra vez perdí la cuenta del tiempo, pero tarda bastante, así que paciencia!

Cuando se endurezca un poquito, más o menos a los 20/25’, colocar nueces o almendras por encima (opcional).

Preparar el almibar cocinando todo a fuego medio por 15’. Apagar y agregar un chorro de jugo de limón para que no se cristalice.

Cuando se dore bien por abajo, ingénienselas para que se dore por arriba… ya sea poniéndolo en la bandeja más alta del horno, o usando la parrilla de abajo. Si usan la parrilla, ojo que se quema en un toque!  Jaja

Cuando lo sacan del horno, cortar las porciones en el molde… Todavía caliente, empapar todo con el almíbar. Yo usé un poco menos, pero si lo dejan un ratito absorbe bien todo.

Una vez frío, desmoldar los cuadrados/rectángulos… y listo :D

Valenchuu .~

blondies de maní.

* 3/4 taza de pasta de maní. (ver como hacerla casera acá).

* 1/3 taza de aceite.

* 1 taza azúcar.

* 1/4 taza leche vegetal o agua.

* Esencia de vainilla.

* 1 taza de harina.

* ½ cdita. de sal.

* ½ cdita. de polvo para hornear.

* 1/3 taza de maí sin sal (opcional).

Mezclar la pasta de maní, el aceite y el azúcar. Agregar la leche o el agua y la vanilla. Integrar todo y añadir la harina, el polvo para hornear y la sal.

Si es necesario, amasar un poco con las manos.

En un molde enharinado, cocinar en horno precalentado a 180º, 25’ aproximadamente… Si les quedan muy húmedos, cortarlo y cocinarlo en horno MÍNIMO por otros 20’ más o menos, cuidando que no se quemen (:

Valenchuu .~

pasta de maní

*Maní pelado sin sal.

... nada más simple que eso! y si tu procesadora no es muy potente, un chorrito diminuto de aceite, para que procese mejor...

Lo único que hay que hacer es procesar un BUEN rato, mínimo 7/8 minutos, agregando un poquito de aceite si no va fácil. Controlen cuánto tiempo puede estar funcionando su procesadora al máximo y de corrido.. la mía por ejemplo aguanta un minuto nada más, asi que paciencia! jaja

Alfajorcitos de maicena

Gloriosos :D

Tapas

*185 gr. de harina.

*1 cdita. de polvo para hornear.

* 100 gr. de azúcar.

*120 gr. de maicena.

*Esencia de vainilla o ralladura de limón.

*1 pizca de sal.

*3/4 taza de margarina.

*cúrcuma (o colorante amarillo, para resaltar el color).

*agua –sólo si la masa queda muy seca-

Relleno

* dulce de aduki u otro a elección.

*coco para decorar.

Mezclar la margarina (pomada! A temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar el almidón de maíz, la vainilla, la cúrcuma y el polvo para hornear.

Integrar bien todo y añadir la harina y la sal.

Dejar reposar en la heladera por 30’, cubierto con papel film o una bolsa.

Estirar sobre una superficie enharinada, aproximadamente de 1 cm. Cortar las tapas y llevar al horno precalentado (180º), en una fuente enharinada, hasta que doren… Perdí la cuenta del tiempo, pero son mínimo 20 minutos… A partir de ahí, habrá que abrir el horno…

Lo único que queda es, una vez frios, rellenarlos y ponerles coco por el borde.

Nota: la margarina puede cambiarse por aceite, solo que quedan un poco más sequitos y granulados… pero sirve igual.

Valenchuu .~

Dulce de Aduki

Un dulce un tanto empalagoso, pero que va muy bien con unas tostadas y unos buenos mates (:

*2 tazas de porotos aduki cocidos.

*dos o tres cucharadas del líquido de cocción.

*Jarabe de maíz, almíbar o miel.

*Esencia de vainilla.

*Ralladura de limón.

Es súper sencillo de hacer. Procesar los licuados aún calientes con el jarabe de maíz (unas seis cucharadas, más o menos), y el líquido de cocción. Colocar en una cacerolita y cocinar a fuego suave con la vainilla hasta que espese un poquito. Cuando se enfría se endurece un poco más. Agregarle la ralladura de limón, dejar enfriar, y a comer!

chequeen estos alfajorcitos de maicena

Valenchuu .~

tarta de galletitas y 'mousse' de chocolate

Esta fue la torta de cumpleaños de mi hermano... En realidad no es una torta, es más bien una tarta, y lo único no vegano que tuvo es la gomita con la que mi mamá enganchó la vela jaja

Tiene base de galletita con chips de chocolate, y crema helada de chocolate arriba... es una bomba de tiempo jaja

Masa:

* yo usé esta receta, poniendole más harina como dice al final. Le puse un poco de esencia de vainilla y 150 gr. de chips de chocolate. Pueden usar cualquier receta de galletitas que quieran, sea de chocolate, con pasas, almendras, de limón...

Mousse:

* 250 gr. de margarina.
* 100 gr. de azúcar.
* 150 gr. de chocolate amargo fundido (a baño maría).


La masa se hace según la receta que hayan elegido. Si la van a hacer con chips, pasas, almendras o pedacitos de 'algo', les recomiendo mezclar ese algo primero en la harina y luego con los demás ingredientes, así queda bien distribuido.

Con la masa forrar una tartera desmontable y con lo que sobre hacer galletitas :P

Para el mousse de chocolate, mezclar la margarina a temperatura ambiente con el azúcar, y cuando esté homogéneo agregar el chocolate previamente derretido. Guardar en la heladera hasta que tome una mejor consistencia.

Lo bueno de esta crema es que no necesita freezer para estár fria y consistente. De todas formas les recomiendo que la dejen en el freezer antes de consumir, porque queda como un mousse helado genial, y es más rico... y yo que ustedes no lo como a temperatura ambiente jajaja
A la crema también se le puede agregar chips de chocolate (¿por qué no? jaja).

Yo lo decoré con un poco de chocolate cobertura por encima...

Además de cortarla en triángulos, como una torta/tarta común, se pude cortar en cuadraditos y quedan unos bocaditos muy buenos para la mesa dulce..

mmm, se me viene a la mente una copa de mousse de chocolate con frutillas... es otra buena opción como postre, ¿no? jaja






Valenchuu .~

bizcochuelo de limón / marmolado

*400 gr. harina leudante.
*300 gr. de azúcar.

*130 cc. de aceite (puede usarse margarina también).
*250 cc. de líquido. (*)
*ralladura de limón (o de naranja, o cacao, o el saborizante que se quiera usar).
*esencia de vainilla.

(*) Puede ser agua, leche vegetal (la receta original no veganizada lleva leche), jugo de naranja, limón, pomelo... En este caso fue jugo de medio limón (si tienen usen uno entero, yo no tenía más) y lo que faltó lo completé con agua.


En un bowl mezclar la harina con el azúcar. Agregar el aceite y el líquido de a poco.

Integrar bien y batir con batidora unos minutos o simplemente con dos tenedores hasta que la masa quede bien homogénea y quede con una consistencia agradable... No queda muy liquido, queda mas bien espesote.


Volcar en un molde aceitado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado a 200ª por 30-35 minutos aproximadamente.

A esa temperatura se le forma una capa más gruesita en la parte de arriba que a mi me encanta. Si quieren evitar eso, cocinenlo con horno un poco más bajo.

BIZCOCHUELO MARMOLADO!

Para harcerlo marmolado, hacer la misma receta pero poner en el molde solo 2/3 de la preparación... Al resto ponerle cacao amargo o dulce, y agregarlo al molde.. El chocolate va siempre arriba, porque pesa más, y cae...

Valenchuu .~

Galletitas de ajedrez

se hacen con cualquier receta de galletita (como esta, o esta), lo distinto es el modelo :D

Si usan la receta de las galletitas de cacao, hacer la masa de vainilla o limón.


Luego de hacer la masa 'base', hay que dividirla en dos: una con gusto a vainilla o limón solamente, y a la otra agregarle cacao amargo (así queda más chocolatoso, pero puede ser dulce también).


Con la masa ya de dos colores, hacer dos tiras de cada uno. Superponerlas y presionarlas un poco para que queden unidas, como en la foto.




Con un cuchillo cortarlo fino, colocar las galletas en una placa aceitada y cocinar según diga la receta que eligieron...

Galletitas de ajedrez :D (aunque las mias quedaron bastaaante rectangulares jajaja la intención es lo que cuenta)



Valenchuu .~

Brownie

y acá va el brownie del que hablé en la entrada anterior...

*2 tazas de harina común.
*3/4 taza de cacao (amargo o dulce, según qué tan fuerte lo quieras.. puede ser un poco menos también).
*2 tazas de azúcar.
*1 pizca de sal.
*1/2 cda, de polvo para hornear.
*3/4 taza de aceite (200 cc aprox.).
*1 taza de leche vegetal a elección.
*escencia de vainilla.
*nueces -opcional-



Preeeeparación:

En un bowl poner el azúcar, la harina, la sal y el polvo para hornear y mezclar bien. Agregar el aceite y la leche e integrar todo.

Una vez que es una masa homogénea, lo ideal sería poder batirlo con batidora eléctrica por 2 minutos. En mi caso, mi batidora es vieja y no tiene mucha potencia, por lo que fue imposible. En ese caso agarrar dos tenedores, para que sea más ancho, y mezclar bien por un rato... Supongo que al ser con batidora queda más aireado, pero si se hace así queda bien igual.

Si le van a poner nueces, es el momento (?)

Poner en una placa para horno aceitada o con papel manteca (hoja de impresora sirve también). Ponerle más nueces arriba.

Cocinar en horno precalentado (encender 10 minutos antes!) a 180º por 30-35 minutos. La superficie tiene que perder el brillo... Antes de apagar el horno pinchar con un escarbadientes y si sale sucio, dejarlo más tiempo. No abrir el horno los primeros 25'

Apagar el horno, dejar enfriar y... a comerr!

torta brownie aqui 

Valenchuu .~

Lemon curd

después de un mes sin internet, I'm back :D

Estas tarteletas las hice para el cumpleaños de mi mamá y el día de la madre, igual que el brownie que está arriba...

La masa es comprada y, por error mio, no son veganas... Leí que esa marca no tenia nada raro, y le pifié.. así que acá les muestro como hacer el relleno. Cuando tenga cómo hacer la masa, lo subo. También se puede usar para rellenar o decorar tortas...

La pasta de limón que llevan se conoce como Lemon Curd, que significa crema o cuajada de limón.

Para hacerla se necesitan:

*1 cda. de ralladura de limón.
*3 cdas. de maicena.
*6-8 cdas. de agua.
*1 chorrito de leche vegetal.
*1/2 taza de jugo de limón.
*1/4 taza de azúcar.


En una cacerola pequeña apta para fuego se mezcla la maicena con el agua hasta que se haga una mezcla suave. Empiecen con 6 cdas. y después agregan lo demás si ven que falta... yo lo hice hace tanto que ya no me acuerdo bien qué cantidad exacta le puse.

Poner a fuego medio y agregar los demás ingredientes (menos la leche), sin dejar de revolver... si es con un batidor de alambre, mucho mejor (:

Cuando hierve, agregar la leche.

Volver a poner la mezcla en el fuego y remover hasta que se mezcle bien.

Sacar la pasta de la cacerola, ponerla en otro recipiente y dejar que enfrie (se puede poner en la heladera). Al enfriarse, la crema espesa.


Para rellenar las tarteletas simplemente se hacen bolitas y se 'aplastan' sobre la masa. Si tenes las manos húmedas es mucho más fácil.


-NOTA: con esa cantidad de limón la crema queda bastaaaaaaaaaaaaaante ácida... yo las espolvoreé varias veces con azúcar impalpable para neutralizar un poco. Para hacerlas menos ácidas, usá un 1/4 ó 1/3 taza de jugo de limón.-

Valenchuu .~

Apple pie

A mi mamá le encanta la tarta de manzana, y para el cumpleaños le hice una. Dijo que es la mejor que probó :D

Masa:

*2 1/2 tazas harina común.

 *2/3 tazas de aceite de oliva (o cualquiera) semi congelado.

* 6 u 8 cdas. de agua helada.

*1 cda. de vinagre de manzana (o cualquiera).

Relleno:

* 1,5 kg. de manzanas verdes.

*1/2 taza de azúcar blanca.

*1/2 taza de azúcar negra.

*1 cda. de canela.

*1 pizca de nuez moscada.

*3 cdas. de harina blanca.

*1 pizca de sal.

Preeeeeeeparación...

Masa:

En un bowl mezclar la harina y el aceite semi congelado. Agregar el vinagre y el agua de a poco, hasta que quede una masa homogénea.  

Envolver en papel film y dejar en la heladera por 30 minutos, o hasta que la tengas que usar.

Relleno:

Cortar las manzanas en rodajas mas o menos finas. 

En un bowl (grande, que entren todas las manzanas) mezclar la harina, el azúcar negra, el azúcar blanca, la sal, la canela y la nuez moscada (también puede ser jengibre). Agregar las manzanas.

-Poner a calentar el horno, a 220º aprox.-

Dividir la masa en dos. Amasar una de las partes entre dos films o bolsas, para que no se pegue, y para que sea más fácil pasarlo al molde, porque es una masa muy frágil y se rompe demasiado fácil.

Poner la masa en la tartera con la ayuda del film (dá vuelta el film sobre la tartera, así la masa se 'cae' arriba).

Rellenar con las manzanas.

Estirar la otra parte de la masa igual que la anterior, y hacer lo mismo, para tapar el que va a ser nuestro apple pie :D

Opcional (pero recomendado):

Mezclar 2 cdas. de azúcar, 2 cdas. de agua o leche vegetal y canela, y con eso pincelar la tarta...

Cocinar 25 minutos a 220º, y 30 minutos más a 100º. Antes de comer, dejar enfriar una hora.

Dura varios días, no se seca ni se humedece (:

Valenchuu .~

torta brownie

Torta brownie! no la original, con dulce de leche y merengue, pero una muuy buena opción para una tarde lluviosa como la de hoy...


Brownie:

*2 tazas de harina.
*1 taza de azúcar.
*3/4 taza de cacao amargo.
*2 cditas. de polvo para hornear.
*2 cditas. de esencia de vainilla.
*1 taza de aceite.
*1 1/2 taza de agua.
*nueces (opcional)

'Crema' de chocolate:

*8 cdas. soperas de cacao amargo.
*6 ó 7 cdas. soperas de azúcar.
*8 ó 9 cdas. soperas de agua.
*100 gr. de margarina.

*coco rallado para decorar (opcional. también pueden ser más nueces)


Preparación del brownie:

En un bol mezclar la harina, el polvo para hornear, el cacao y el azúcar.

Aparte mezclar el aceite, el agua y la vainilla.

Verter lo líquido en el bol con los ingredientes secos, mezclar, y batir hasta que quede homogéneo.

Agregar las nueces (el de la foto no tiene, a pedido de los comensales :D )

Cocinar en horno moderado (220º), previamente calentado, por 40 minutos aproximadamente.


Preparación de la 'crema': (es la misma mezcla de chocolate que se usa para las trufas de chocolate y avena, pero yo modifiqué un poco las medidas.)

Poner la margarina en una cacerola. Cuando empiece a hervir, agregar el agua, el cacao y el azúcar.

Integrar bien con un batidor de alambre (o dos tenedores juntos si no tenés batidor), hasta que quede una crema espesa. Se le puede agregar un poco de esencia de vainilla, coco, avena, trocitos de chocolate, o dejarla así sola...

La crema es bastante espesa, y puede costar esparcirla por la torta... se soluciona usando la parte curva de una cuchara, mojándola en agua, o un almíbar rápido (azúcar disuelta en agua).

Cubrir la torta, decorar con coco, y violà!!

-recomiendo ponerlo en la heladera, y no dejarlo calentar demasiaado antes de comerlo... la crema de arriba es mucho más rica estando fría, al igual que las trufas.-

UPGRADE: si tienen leche vegetal, el brownie háganlo con esta receta!!!


Valenchuu .~

galletitas con okara y chips de chocolate

El okara es lo que queda después de colar las leches vegetales, sea de lo que sea. Se puede frizar.. y después hacer galletitas!!


*200 gr. de okara.
*300 gr. de harina leudante.
*4/5 cdas. de azúcar.
*50 ml. de leche vegetal.
*pedacitos de chocolate (opcional)


Mezclar los ingredientes secos y agregarle la leche y los pedacitos de chocolate.

Mezclar bien todo y, con una cuchara, poner la masa en una placa aceitada.

Cocinar en horno precalentado, fuego medio, hasta que estén masomenos doradas y, al levantarlas con un tenedor, estén cocidas de abajo también.



Valenchuu.~

galletitas con azúcar y canela

(da para unas 25 galletitas masomenos)

*300 gr. de harina leudante.
*200 gr. de margarina a temperatura ambiente (o un poco menos, y algo de agua para unir bien la masa).
*100 gr. de azúcar, y un poco más para decorar.
*canela


Mezclar en un bol la margarina con el azúcar. Agregar la harina y mezclar. Queda medio granulado al principio, pero es super moldeable con las manos...

minutos antes de entrar al horno!

Hacer bolitas pequeñas, pasarlas por un plato con azúcar y canela, ponerlas en una fuente para horno aceitada o con papel para hornear (el papel de impresora sirve perfecto para remplazarlo).
Ponerlas espaciadas unas de otras, porque como se usa harina leudante en el horno van a crecer!

Aplastarlas con el tenedor para que le queden rayitas, o con la mano.

Cocinar por 25 minutos aproximadamente en horno medio, precalentado. Dejar dentro del horno apagado 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Mientras estén calientes se van a desarmar, pero cuando se enfrían quedan más duras.

Cuando estén frías, sacarlas de la fuente (si usaron papel, y están medio pegadas, despeguen el papel, no las galletitas.. y se van a despegar solas prácticamente)

no quedo NI UNA.

* Si se le pone un poco más de harina, la masa queda relativamente buena como para amasar y darle forma con cortantes! Sin 'rebozarlas' y con chips de chocolate quedan fantásticas... *



Valenchuu.~

Trufas de chocolate y avena

*9 cdas. soperas de avena, o la cantidad que les guste más.
*9 cdas. soperas de cacao amargo.
*7 cdas. soperas de azúcar.
*4 cdas. soperas de agua.
*100 gr. de margarina.
*coco rallado, para decorar.

Poner la margarina en una cacerola. Cuando empieza a hervir, agregar el agua, el cacao y el azúcar. Integrar bien con un batidor de alambre, hasta que se forme una crema espesa.

Pasar la preparación de la cacerola a un bol y agregar la avena.

Con la mano hacer bolitas y pasar por coco rallado...

Dejar enfriar bien antes de consumir, porque calientes no son muy ricas. Se recomiendan comerlas congeladas, o frías de heladera.

bizcochuelo de algarroba y café

También se puede hacer de cacao y café, o de lo que quieran :D

*1 1/2 taza de harina leudante.
*1 taza de azúcar.
*cacao, algarroba, café, limón (ralladura y/o jugo), o saborizante a elección.
*1 cdita. de bicarbonato de sodio (o polvo para hornear).
*5 cdas. de aceite.
*1 cda. de vinagre blanco.
*1 cdita. de esencia de vainilla.
*1 1/2 de agua fria (aproximadamente).

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el saborizante, el bicarbonato y la sal.

En la mezcla hacer tres agujeros profundos: en uno poner el aceite, en otro el vinagre y en el tercero la esencia de vainilla.

Verter en agua por encima de todo y mezclar hasta que no haya más grumos. Tiene que quedar bastante líquido, más que un bizcochuelo 'normal', sino queda más apelmazado.

Cocinar en horno medio, precalentado, por 40 minutos masomenos... o hasta que al introducirle un escarbadiente o cuchillo salga limpio. Si sale sucio, dejarlo más tiempo...

bizcochuelo de algarroba y café :D

UPGRADE: este bizcochuelo queda más esponjoso :D



Valenchuu.~

'crema' para decorar tortas

*2 cdas. de aceite
*2 cdas. de maicena.
*200 ml. de agua.
*4 cdas. de azúcar.
*esencia de vainilla.
*20 gr. de margarina.


Colocar en un jarro para fuego el aceite y la maicena y revolver bien.

Aparte calentar el agua, agregarle el azúcar y revolver hasta que ésta se disuelva completamente.

Colocar el agua azucarada en el jarro y agregar la vainilla. Calentar hasta que hierva, sin dejar de revolver.

Dejar enfriar bien y agregar la margarina (preferentemente a temperatura ambiente).

Batir bien hasta lograr una buena consistencia.

Se puede agregar azúcar impalpable para endulzar y cambiar la textura.

Semi-colgelada queda más firme, y más rica (consejo de gorda :D)

Para decorar se le agrega colorante vegetal (una de las marcas más conocidas, y accesibles, es Fleibor, y son buenos). También se puede saborizar con cacao, algarroba...

También puede usarse como relleno (:

Valenchuu.~

Galletitas con cacao

Galletitas de cacao... o de limón, o de vainilla, o de lo que se te ocurra!

*1/4 de harina leudante.
*1 taza de aceite.
*200 gr. de azúcar.
*cacao, limón (jugo y/o ralladura), esencia de vainilla, o saborizante a elección.

Mezclar en un bol lo ingredientes secos, y agregar el aceite. Mezclar bien.

Hacer bolitas con la mano y aplastarlas en una fuente aceitada, o amasarla en una mesada y armar las galletitas con un cortante y poner en la fuente.

Espolvorear con azúcar rubia o negra.

Cocinar en horno medio, precalentado, hasta que estén doradas.

Valenchuu.~