Namura

Rico y sencillo, hoy toca un postre árabe! Aunque no sé muy bien cómo se pronuncia, les digo que está bueno jaja.

*3 tazas de sémola de trigo.

* 1 taza de harina.

*2 taza de aceite.

*2 tazas de azúcar.         

*1 taza de agua.

*1 taza de leche vegetal (u otra de agua).

Almibar

*2 tazas de azúcar.

*2 tazas de agua.

Mezclar todos los ingredientes… tan simple como eso!

En una pirex o cualquier fuente engrasada y enharinada, cocinar 10’ en horno FUERTE y después fuego medio. Otra vez perdí la cuenta del tiempo, pero tarda bastante, así que paciencia!

Cuando se endurezca un poquito, más o menos a los 20/25’, colocar nueces o almendras por encima (opcional).

Preparar el almibar cocinando todo a fuego medio por 15’. Apagar y agregar un chorro de jugo de limón para que no se cristalice.

Cuando se dore bien por abajo, ingénienselas para que se dore por arriba… ya sea poniéndolo en la bandeja más alta del horno, o usando la parrilla de abajo. Si usan la parrilla, ojo que se quema en un toque!  Jaja

Cuando lo sacan del horno, cortar las porciones en el molde… Todavía caliente, empapar todo con el almíbar. Yo usé un poco menos, pero si lo dejan un ratito absorbe bien todo.

Una vez frío, desmoldar los cuadrados/rectángulos… y listo :D

Valenchuu .~

blondies de maní.

* 3/4 taza de pasta de maní. (ver como hacerla casera acá).

* 1/3 taza de aceite.

* 1 taza azúcar.

* 1/4 taza leche vegetal o agua.

* Esencia de vainilla.

* 1 taza de harina.

* ½ cdita. de sal.

* ½ cdita. de polvo para hornear.

* 1/3 taza de maí sin sal (opcional).

Mezclar la pasta de maní, el aceite y el azúcar. Agregar la leche o el agua y la vanilla. Integrar todo y añadir la harina, el polvo para hornear y la sal.

Si es necesario, amasar un poco con las manos.

En un molde enharinado, cocinar en horno precalentado a 180º, 25’ aproximadamente… Si les quedan muy húmedos, cortarlo y cocinarlo en horno MÍNIMO por otros 20’ más o menos, cuidando que no se quemen (:

Valenchuu .~

pasta de maní

*Maní pelado sin sal.

... nada más simple que eso! y si tu procesadora no es muy potente, un chorrito diminuto de aceite, para que procese mejor...

Lo único que hay que hacer es procesar un BUEN rato, mínimo 7/8 minutos, agregando un poquito de aceite si no va fácil. Controlen cuánto tiempo puede estar funcionando su procesadora al máximo y de corrido.. la mía por ejemplo aguanta un minuto nada más, asi que paciencia! jaja

Alfajorcitos de maicena

Gloriosos :D

Tapas

*185 gr. de harina.

*1 cdita. de polvo para hornear.

* 100 gr. de azúcar.

*120 gr. de maicena.

*Esencia de vainilla o ralladura de limón.

*1 pizca de sal.

*3/4 taza de margarina.

*cúrcuma (o colorante amarillo, para resaltar el color).

*agua –sólo si la masa queda muy seca-

Relleno

* dulce de aduki u otro a elección.

*coco para decorar.

Mezclar la margarina (pomada! A temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar el almidón de maíz, la vainilla, la cúrcuma y el polvo para hornear.

Integrar bien todo y añadir la harina y la sal.

Dejar reposar en la heladera por 30’, cubierto con papel film o una bolsa.

Estirar sobre una superficie enharinada, aproximadamente de 1 cm. Cortar las tapas y llevar al horno precalentado (180º), en una fuente enharinada, hasta que doren… Perdí la cuenta del tiempo, pero son mínimo 20 minutos… A partir de ahí, habrá que abrir el horno…

Lo único que queda es, una vez frios, rellenarlos y ponerles coco por el borde.

Nota: la margarina puede cambiarse por aceite, solo que quedan un poco más sequitos y granulados… pero sirve igual.

Valenchuu .~

Dulce de Aduki

Un dulce un tanto empalagoso, pero que va muy bien con unas tostadas y unos buenos mates (:

*2 tazas de porotos aduki cocidos.

*dos o tres cucharadas del líquido de cocción.

*Jarabe de maíz, almíbar o miel.

*Esencia de vainilla.

*Ralladura de limón.

Es súper sencillo de hacer. Procesar los licuados aún calientes con el jarabe de maíz (unas seis cucharadas, más o menos), y el líquido de cocción. Colocar en una cacerolita y cocinar a fuego suave con la vainilla hasta que espese un poquito. Cuando se enfría se endurece un poco más. Agregarle la ralladura de limón, dejar enfriar, y a comer!

chequeen estos alfajorcitos de maicena

Valenchuu .~

chop suey de vegetales y fideos de arroz

Noche de chicas, con comida china :D

Las verduras quedan a elección de cada uno. Con esta cantidad comen mas o menos cuatro personas… Nosotras eramos tres y sobró…

* 1 berenjena grande. 

* 2 cebollas medianas. 

* 1 puerro.

* 1 morrón grande (nosotras usamos rojo, puede ser cualquiera o una mezcla. y el tamaño depende de cuánto les guste el morrón jaja).

* 2 papas medianas.

* 1 zucchini.

* 1 lata de choclo, o choclo desgranado.

* Fideos de arroz (nosotras usamos 1/3 de un paquete de 200 gr. de fideos de arroz finos), o arroz.

* sal, pimienta, nuez moscada, o especias a elección.

* 1 sobrecito de condimento sabor Panceta y Hierbas marca Alicante.

* 1 o 2 cdas. de salsa de soja.

Cortar todos los ingredientes en juliana (tiras finitas) exceptuando las papas y el puerro. Las papas cortarlas en rodajas finas, sin sacarle la cáscara (con cáscara quedan lindas, y es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de nutrientes… con lavarlas bien alcanza), y al puerro cortarlo también en rodajas finas (solo se usa la parte dura, del ‘tronco’).

En un wok colocar un poco de aceite y una vez que esté caliente agregar  la cebolla y el puerro. Cuando la cebolla empiece a ablandarse agregar el morrón y las papas.  Por último agregar la berenjena y el zuccini, e incorporar la salsa de soja.

Durante la cocción se puede agregar un poco de aceite, agua o caldo en caso de que se empiecen a quemar las verduras.

Mientras eso se sigue cocinando a fuego medio, cocinar los fideos de arroz como indique el paquete y reservar.

Una vez que las papas, la berenjena y el zucchini estén relativamente blandos, agregar los fideos, el choclo y el condimento Alicante - previamente hidratado en un poco de agua - (el condimento también es opcional, pero le da un gustito especial muy rico). Integrar bien todo y apagar el fuego, el calor restante alcanza como para que los fideos se calienten. Sazonar y condimentar a gusto.  Un condimento muy común es el jengibre rallado o picado finito, aunque nosotras nos olvidamos de ponerlo, igual que la salsa de soja jaja

con esto pueden hacerse los cocineros
y revolear un poco el wok... aunque traten
de no perder toda la comida en el intento jaja
 la de la foto es la chica con la que cocinamos...

Si se va a comer con palitos, recomiendo un plato hondo, o como hicimos nosotras, en unos compoteras… Así va a ser más fácil, y el calor se va a mantener mejor… aunque puede servirse como se quiera jajaja

Es un plato ecónomico, lo más caro son los fideos, pero no se usa el paquete entero,  y rinde bastante. También hay que tener en cuenta que las verduras se reducen un poco al cocinarse, para no pifiarle a la cantidad.  Otra cosa que se le puede agregar es zanahoria: si se corta en rodajas finitas, agregarla al mismo tiempo que las papas… Si se la corta en juliana bien finita, o con el pelapapas (quedan unas láminas finas muy copadas), agregarlas con la berenjena y el zucchini.

Espero que lo hagan, y que les guste (: 

Wèikǒu hǎo :D

Valenchuu .~

hamburguesas y bocaditos de avena

Les tenía un poco de desconfianza, pero quedan muy ricas...


Para los bocaditos:

* avena instantánea.
* cebolla.
* perejil fresco.
* sal.
*agua.
* harina o maicena.


Todos los ingredientes son a elección, a excepción de la avena, la harina o maicena y el agua...



En una sartén calentar un chorrito de aceite (para que no se pegue, no para que se fría) y rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos.

En un bowl agregar la avena, la cebolla rehogada, la sal y el perejil picado...

Ahora falta la parte para que ligue (para remplazar el huevo)... como era la primera vez que las hacía y pensé que no iban a pegarse, les puse harina Y maicena... pero con la harina tiene que ir más que bien.. La cantidad va a depender de cuánta avena y condimentos usaron. Hay que ir intercalando harina y agua, hasta que quede con una consistencia moldeable. Si les queda muy aguado, agreguen un poco más de avena y listo.

Yo hice mini hamburguesas... Hacés una bolita con la masa, lo aplastás un poco con las manos  y lo pasás por pan rallado. También se pueden hacer albóndigas, evitando la parte de aplastarlo.

Se pueden freír, hacer al horno o a la plancha. Yo las hice en la Essen (la que tengo yo es una mezcla de plancha y cacerola jaja).

Si no son fritas, recomiendo hacerlo a fuego lento, para que la harina se cocine bien y no quede con gusto. La parte de afuera se pone un poquito crocante, y adentro no.. quedan muy ricas.

Para las hamburguesas hacer lo mismo, solo hay que agregar puré de calabaza (u otro a elección). Con eso, por lo general no necesita ni agua ni harina. Moldear con cuidado, porque son bastante frágiles, un poco más grande que los bocaditos. Se pueden freezar perfectamente, y son buenísimas para días de apuro.

Espero que les guste (:

Milanesas de avena con puré de calabaza, brócoli, y
berenjenas chinas, cortesía de Dimensión Vegana.

Valenchuu .~

tarta de galletitas y 'mousse' de chocolate

Esta fue la torta de cumpleaños de mi hermano... En realidad no es una torta, es más bien una tarta, y lo único no vegano que tuvo es la gomita con la que mi mamá enganchó la vela jaja

Tiene base de galletita con chips de chocolate, y crema helada de chocolate arriba... es una bomba de tiempo jaja

Masa:

* yo usé esta receta, poniendole más harina como dice al final. Le puse un poco de esencia de vainilla y 150 gr. de chips de chocolate. Pueden usar cualquier receta de galletitas que quieran, sea de chocolate, con pasas, almendras, de limón...

Mousse:

* 250 gr. de margarina.
* 100 gr. de azúcar.
* 150 gr. de chocolate amargo fundido (a baño maría).


La masa se hace según la receta que hayan elegido. Si la van a hacer con chips, pasas, almendras o pedacitos de 'algo', les recomiendo mezclar ese algo primero en la harina y luego con los demás ingredientes, así queda bien distribuido.

Con la masa forrar una tartera desmontable y con lo que sobre hacer galletitas :P

Para el mousse de chocolate, mezclar la margarina a temperatura ambiente con el azúcar, y cuando esté homogéneo agregar el chocolate previamente derretido. Guardar en la heladera hasta que tome una mejor consistencia.

Lo bueno de esta crema es que no necesita freezer para estár fria y consistente. De todas formas les recomiendo que la dejen en el freezer antes de consumir, porque queda como un mousse helado genial, y es más rico... y yo que ustedes no lo como a temperatura ambiente jajaja
A la crema también se le puede agregar chips de chocolate (¿por qué no? jaja).

Yo lo decoré con un poco de chocolate cobertura por encima...

Además de cortarla en triángulos, como una torta/tarta común, se pude cortar en cuadraditos y quedan unos bocaditos muy buenos para la mesa dulce..

mmm, se me viene a la mente una copa de mousse de chocolate con frutillas... es otra buena opción como postre, ¿no? jaja






Valenchuu .~

Helados de fruta

más que ideales para estos días de calor extremo, más ricos que los helados de agua de heladería y súper fáciles de hacer... Helados de fruta!

fruta ya procesada, lista para volver al freezer.

El único ingrediente que se necesita es la fruta... la que tengan en la heladera.

En mi caso es banana (2 y 1/2), durazno (1 y 1/2) y uvas (no las conté jaja)

Cortar la banana en rodajas, el durazno en pedacitos, y cortar las uvas a la mitad y sacarle las semillas (lo más molesto de toda la preparación jaja).

Colocar la fruta en un tupper o plato y llevar al freezer, por más o menos dos horas, o hasta que estén bien congeladas.

Procesar con minipimer o licuadora.. recomiendo ir de a pocas cantidades, a menos que tengan un súper aparato, porque sino cuesta romperlo...

y a partir de acá hay dos opciones:

1* se come así como está.

2* se devuelve al freezer, por al menos una hora y media más, o hasta que congele, y se procesa otra vez... De esta forma va a quedar más cremoso. Para el de banana no es necesario este segundo batido, porque de por sí es bastante cremoso...

Si tienen dulce de leche vegano, debe ir como piña con el de banana, como banana split...

Al momento de servir se le pueden agregar frutas secas, más frutas frescas...

Normalmente no necesitan agregado de azúcar, con la propia de la fruta alcanza.. pero el de durazno quedó medio ácido, y le hubiera venido bien una cucharita de azúcar jaja así que eso va a depender de cada uno...

bon appétit (:

Valenchuu .~

sopa de zapallo

Buenísima para el invierno, y genial para el verano... queda como una sopa crema, pero sin crema!

* zapallo.
* cebolla.
* morrón.
* agua.
* especias a elección.


Cortar la calabaza y hervir junto con la cebolla y el morrón.

Yo dejé enfriar un poco, pero no cambia.. depende el tiempo que tengamos, y las ganas. Si se va a comer caliente, no hace falta enfriar.

Procesar todo con minipimer o licuadora. Cuando vean que ya no licúa más, agregar agua de a poco, hasta que quede con la consistencia deseada... a más agua, más líquida queda la sopa. Recién ahi agregar las especias y la sal, más que nada si son especias frescas.. yo usé solo orégano fresco y quedó muy buena.

En el caso de quererla caliente, simplemente calentar en una olla, o en microondas.




Valenchuu .~

galletitas de sésamo

La receta original era con semillas de lino,yo por ahora las hice solo con sésamo.. pero van con las semillas de lo que ustedes quieran...

Para dos fuentes medianas:

* 2 tazas de harina.
* 1/2 taza de aceite.
* 1/2 taza de agua.
* 1/4 taza de semillas.
* 1 cda. de sal ( en caso de comer con poca o sin sal, poner 1 cdita. nada más, o nada.. salen ricas igual).


En un bowl mezclar los ingredientes secos (incluyendo las semillas, para que queden bien 'distribuidas' en toda la masa), y agregar el aceite y el agua.

Aceitar apenas una fuente para horno y estirar la masa... Tienen que quedar de 1/2 centímetro más o menos, para que queden crocantes.

No controlé cuánto tiempo de horno necesitan, pero calculen más o menos.. No necesitan muuuucha cocción, porque son finitas, y se queman rápido.. y hay pocas cosas más feas que las semillas quemadas jajaja

Cortar las galletitas mientras estén calientes, esperar a que se enfrien y recién ahí sacar de la fuente.

Enjoy :D

Valenchuu .~

Bombitas de berenjena y batata

Son el cielo en la tierra, están báaarbaras... (les debo la foto, las comí antes de poder sacarla! jaja)

(son unas 10-12 bolitas, no recuerdo bien)

* 1 1/2 berenjena.
* 1 batata mediana.
* especias (yo usé orégano solamente).
* sal.
* pan rallado.


Pelar y cortar la batata. Cocinar y hacer el puré mientras esté caliente. Dejar enfriar.

Mientras se cocina la batata, cortar las berenjenas a la mitad y con un cuchillo hacer tajos como en la foto. Poner un chorrito de aceite por encima y cocinarlas en el microondas, aproximadamente 8 minutos. Tienen que quedar blanditas.

Con una cuchara raspar la berenjena para separarla de la cáscara.

En un bowl mezclar la batata, la berenjena, sal y especias... yo usé orégano fresco de la mini huerta que mi super tio le preparó a mi mamá ♥. jaja

Con las manos hacer bolitas no muy grandes y pasarlas por pan rallado...

Yo las hice fritas, pero pueden ir al horno perfectamente.

La única contra de estás bolitas es que son muy blandas, por eso mismo no tienen que ser muy grandes, y hay que manejarlas con cuidado... Otra forma es hacer mini hamburguesitas, o como buñuelos, haciendo las bolitas y 'aplastandolas' en la fuente, si van a ser al horno.

Espero que las hagan y les gusten, la verdad son riquísimas.





Valenchuu .~

bizcochuelo de limón / marmolado

*400 gr. harina leudante.
*300 gr. de azúcar.

*130 cc. de aceite (puede usarse margarina también).
*250 cc. de líquido. (*)
*ralladura de limón (o de naranja, o cacao, o el saborizante que se quiera usar).
*esencia de vainilla.

(*) Puede ser agua, leche vegetal (la receta original no veganizada lleva leche), jugo de naranja, limón, pomelo... En este caso fue jugo de medio limón (si tienen usen uno entero, yo no tenía más) y lo que faltó lo completé con agua.


En un bowl mezclar la harina con el azúcar. Agregar el aceite y el líquido de a poco.

Integrar bien y batir con batidora unos minutos o simplemente con dos tenedores hasta que la masa quede bien homogénea y quede con una consistencia agradable... No queda muy liquido, queda mas bien espesote.


Volcar en un molde aceitado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado a 200ª por 30-35 minutos aproximadamente.

A esa temperatura se le forma una capa más gruesita en la parte de arriba que a mi me encanta. Si quieren evitar eso, cocinenlo con horno un poco más bajo.

BIZCOCHUELO MARMOLADO!

Para harcerlo marmolado, hacer la misma receta pero poner en el molde solo 2/3 de la preparación... Al resto ponerle cacao amargo o dulce, y agregarlo al molde.. El chocolate va siempre arriba, porque pesa más, y cae...

Valenchuu .~

Galletitas de ajedrez

se hacen con cualquier receta de galletita (como esta, o esta), lo distinto es el modelo :D

Si usan la receta de las galletitas de cacao, hacer la masa de vainilla o limón.


Luego de hacer la masa 'base', hay que dividirla en dos: una con gusto a vainilla o limón solamente, y a la otra agregarle cacao amargo (así queda más chocolatoso, pero puede ser dulce también).


Con la masa ya de dos colores, hacer dos tiras de cada uno. Superponerlas y presionarlas un poco para que queden unidas, como en la foto.




Con un cuchillo cortarlo fino, colocar las galletas en una placa aceitada y cocinar según diga la receta que eligieron...

Galletitas de ajedrez :D (aunque las mias quedaron bastaaante rectangulares jajaja la intención es lo que cuenta)



Valenchuu .~

Brownie

y acá va el brownie del que hablé en la entrada anterior...

*2 tazas de harina común.
*3/4 taza de cacao (amargo o dulce, según qué tan fuerte lo quieras.. puede ser un poco menos también).
*2 tazas de azúcar.
*1 pizca de sal.
*1/2 cda, de polvo para hornear.
*3/4 taza de aceite (200 cc aprox.).
*1 taza de leche vegetal a elección.
*escencia de vainilla.
*nueces -opcional-



Preeeeparación:

En un bowl poner el azúcar, la harina, la sal y el polvo para hornear y mezclar bien. Agregar el aceite y la leche e integrar todo.

Una vez que es una masa homogénea, lo ideal sería poder batirlo con batidora eléctrica por 2 minutos. En mi caso, mi batidora es vieja y no tiene mucha potencia, por lo que fue imposible. En ese caso agarrar dos tenedores, para que sea más ancho, y mezclar bien por un rato... Supongo que al ser con batidora queda más aireado, pero si se hace así queda bien igual.

Si le van a poner nueces, es el momento (?)

Poner en una placa para horno aceitada o con papel manteca (hoja de impresora sirve también). Ponerle más nueces arriba.

Cocinar en horno precalentado (encender 10 minutos antes!) a 180º por 30-35 minutos. La superficie tiene que perder el brillo... Antes de apagar el horno pinchar con un escarbadientes y si sale sucio, dejarlo más tiempo. No abrir el horno los primeros 25'

Apagar el horno, dejar enfriar y... a comerr!

torta brownie aqui 

Valenchuu .~