galletitas con okara y chips de chocolate

El okara es lo que queda después de colar las leches vegetales, sea de lo que sea. Se puede frizar.. y después hacer galletitas!!


*200 gr. de okara.
*300 gr. de harina leudante.
*4/5 cdas. de azúcar.
*50 ml. de leche vegetal.
*pedacitos de chocolate (opcional)


Mezclar los ingredientes secos y agregarle la leche y los pedacitos de chocolate.

Mezclar bien todo y, con una cuchara, poner la masa en una placa aceitada.

Cocinar en horno precalentado, fuego medio, hasta que estén masomenos doradas y, al levantarlas con un tenedor, estén cocidas de abajo también.



Valenchuu.~

galletitas con azúcar y canela

(da para unas 25 galletitas masomenos)

*300 gr. de harina leudante.
*200 gr. de margarina a temperatura ambiente (o un poco menos, y algo de agua para unir bien la masa).
*100 gr. de azúcar, y un poco más para decorar.
*canela


Mezclar en un bol la margarina con el azúcar. Agregar la harina y mezclar. Queda medio granulado al principio, pero es super moldeable con las manos...

minutos antes de entrar al horno!

Hacer bolitas pequeñas, pasarlas por un plato con azúcar y canela, ponerlas en una fuente para horno aceitada o con papel para hornear (el papel de impresora sirve perfecto para remplazarlo).
Ponerlas espaciadas unas de otras, porque como se usa harina leudante en el horno van a crecer!

Aplastarlas con el tenedor para que le queden rayitas, o con la mano.

Cocinar por 25 minutos aproximadamente en horno medio, precalentado. Dejar dentro del horno apagado 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Mientras estén calientes se van a desarmar, pero cuando se enfrían quedan más duras.

Cuando estén frías, sacarlas de la fuente (si usaron papel, y están medio pegadas, despeguen el papel, no las galletitas.. y se van a despegar solas prácticamente)

no quedo NI UNA.

* Si se le pone un poco más de harina, la masa queda relativamente buena como para amasar y darle forma con cortantes! Sin 'rebozarlas' y con chips de chocolate quedan fantásticas... *



Valenchuu.~

Nachos

*250 gr. de harina de maíz (polenta).

*125 gr. de harina de trigo.

*sal

*1 pocillo (60 cc aprox.) de aceite.

Moler en la licuadora la polenta (hay que molerla porque la harina de maíz mexicana, país del que son los nachos, es mucho más fina que la que se comercializa acá). 

En un bol agregar la harina de maíz molida, la harina de trigo, la sal y el aceite. De a poco ir agregando agua, hasta que se forme una masa seca.

Formar bolitas y amasar entre bolsas de nylon -2 mm aprox.- (se hace entre bolsas para que no se pegue ni a la mesada ni al palo). Con un cortante, compotera o algo con forma circular mediana darle forma de círculo.

Esa especia de 'tortilla' se cocina 15 segundos de cada lado en una sartén, para que tengan una mejor consistencia.

Cortar como si fuera una pizza (8, 10 porciones, dependiendo del tamaó de la 'tortilla')

Freír en aceite caliente hasta que dore...

Preparar alguna salsa para untar yyyyy adentro! :D

veganesa

*2 papas.
*1 zanahoria.
(siempre el doble de papa que de zanahoria)
*aceite
*sal y condimentos a elección.


Hervir la papa y la zanahoria. Todavía caliente, batir en la batidora con el aceite, agregando un poco de agua si es necesario, hasta que quede una pasta. Condimentar, y listo :D

También se puede agregar remolacha, para que quede rosa, o lo que se les ocurra :D

pasta de choclo, arvejas y de lo que se te ocurra!

*choclo, arvejas, tomate, brócoli, lo que se te ocurra! (una o más opciones).
*aceite.
*sal y condimentos a elección (orégano, pimienta, ají molido, cúrcuma, provensal, albahaca)
*jugo de limón.

En la batidora poner el choclo o lo elegido con jugo de limón y el aceite, y batir... Si le cuesta batir, agregar más aceite o agua. Cuando quede de la consistencia deseada, condimentar y listo (:

El procedimiento es igual que el del hummus, y sirve para lo mismo... salsa para nachos, condimento para ensaladas... y tenés miles de combinaciones posibles :D


Valenchuu.~

Hummus

*1 taza de garbanzos.
*jugo de limón.
*aceite.
*sal, pimienta y condimentos a elección.

Para cocinar los garbanzos dejarlos en remojo toda la noche, o dejarlos aproximadamente dos horas en un bol con agua hirviendo, o muy caliente.

Hervirlos en agua hasta que estén relativamente blandos (ojo que los garbanzos no son muuuy blandos, quedan como los porotos de soja).

En la batidora, o con la minipimer, batir todos los ingredientes. Si no bate bien, agregar un poco de agua o más aceite.

El hummus se usa para untar en galletitas, como salsa para nachos, y como condimento para ensaladas queda buenísimo! :D



Valenchuu.~

Tortilla de papa/zapallo

(para una porción individual)

*1 papa mediana/lo equivalente en zapallo.
*cebolla picada
*morrón picado (opcional)
*alguna otra verdura a elección para agregar (opcional)
*mezcla para ligar


1. Cortar el zapallo o la papa finito, así se cocina mejor -yo lo cociné unos minutos en el microondas, porque a veces me queda crudo. Haciéndolo así queda un poquito más blanda.-

2. Cortar la cebolla, el morrón y si le van a poner algo más (yo le puse apio cortado chiquito)

3. Saltear un poco la cebolla y el morrón en una sartén con aceite o rocío vegetal. Retirar. Poner más aceite/rocío y cocinar el zapallo/papa en la misma sartén (yo usé una olla Essen finita, con teflón –ahí queda bárbara, no se pega. En la sartén capaz se les pega un poco, mucho aceite o rocío vegetal cuando la cocinen!!!-)

4. A parte hacer la mezcla para ligar.

5. Poner todo en la sartén (papa/zapallo, cebolla, morrón, otras verduras y mezcla para ligar). Agregar orégano, provensal o los condimentos que quieran. Mezclar bien.

6. Dejar que se cocine sin ponerle tapa, así no se cocina al vapor y queda más sequita.

7. Cuando vean que con un tenedor/espátula pueden levantarla un poquito de un costado sin romperla, y está doradita, pongan un plato dado vuelta arriba de la sartén y den vuelta todo, así les queda la tortilla en el plato (antes despéguenla un poco con una espátula desde los costados, para que no se les quede pegada y se les rompa toda). Pónganla a cocinar del otro lado… 

tortilla de zapallo, con puré de brócoli :D

Valenchuu.~

Trufas de chocolate y avena

*9 cdas. soperas de avena, o la cantidad que les guste más.
*9 cdas. soperas de cacao amargo.
*7 cdas. soperas de azúcar.
*4 cdas. soperas de agua.
*100 gr. de margarina.
*coco rallado, para decorar.

Poner la margarina en una cacerola. Cuando empieza a hervir, agregar el agua, el cacao y el azúcar. Integrar bien con un batidor de alambre, hasta que se forme una crema espesa.

Pasar la preparación de la cacerola a un bol y agregar la avena.

Con la mano hacer bolitas y pasar por coco rallado...

Dejar enfriar bien antes de consumir, porque calientes no son muy ricas. Se recomiendan comerlas congeladas, o frías de heladera.

bizcochuelo de algarroba y café

También se puede hacer de cacao y café, o de lo que quieran :D

*1 1/2 taza de harina leudante.
*1 taza de azúcar.
*cacao, algarroba, café, limón (ralladura y/o jugo), o saborizante a elección.
*1 cdita. de bicarbonato de sodio (o polvo para hornear).
*5 cdas. de aceite.
*1 cda. de vinagre blanco.
*1 cdita. de esencia de vainilla.
*1 1/2 de agua fria (aproximadamente).

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el saborizante, el bicarbonato y la sal.

En la mezcla hacer tres agujeros profundos: en uno poner el aceite, en otro el vinagre y en el tercero la esencia de vainilla.

Verter en agua por encima de todo y mezclar hasta que no haya más grumos. Tiene que quedar bastante líquido, más que un bizcochuelo 'normal', sino queda más apelmazado.

Cocinar en horno medio, precalentado, por 40 minutos masomenos... o hasta que al introducirle un escarbadiente o cuchillo salga limpio. Si sale sucio, dejarlo más tiempo...

bizcochuelo de algarroba y café :D

UPGRADE: este bizcochuelo queda más esponjoso :D



Valenchuu.~

papas rellenas

(para cuatro personas)

*4 papas grandes.

*cebolla picada.

*2 vasos de leche vegetal, cualquiera.

*aceite.

*1 cda. bien llena de harina (o más).

*papel aluminio.

*sal gruesa.

*verduras a elección (espinaca, morrón, choclo, brócoli, apio, zanahoria)

1. Lavar bien las papas. Sin sacarles la cáscara, sumergirlas en agua con sal por media hora.

2. Después de la media hora, secar las papas, untarlas con aceite con las manos o con un pincel de cocina y espolvorearlas con sal gruesa. Envolver con papel aluminio y hornear por una hora y media. Para asegurarse que las papas estén bien cocidas, dejarlas enfriar dentro del horno.

3. Sofreír la cebolla en un poco de aceite, y luego agregarle las demás verduras. Si van a rellenarlas con choclo, zapallo, brócoli o algo que no se cocine rápido, cocinarlo antes, y luego sofreirlo con la cebolla.

4. Poner a calentar la leche en un jarro. Agregarle 10 gr. aproximadamente de margarina (un pedacito, es opcional). Revolver y, cuando la margarina se derrita, agregar la harina de a poco, sin dejar de revolver en ningún momento, y procurando que no queden grumos. Luego de un rato, esta mezcla va a espesar. Si es necesario, agregar más harina. Cuando espese, retirar del fuego y agregarle sal y, si se quiere, algún condimento (la salsa blanca con nuez moscada queda sublime!).

5. Retirar las papas del horno, sacarles el sobrante de sal y partirlas a la mitad, cuidando no romper la cáscara. Con una cuchara y con cuidado sacar parte del relleno. Dejar una capa de papa para que no se desarme.

6. Agregar el sobrante de papa a las verduras. Mezclar todo junto con la salsa blanca (paso 4). Rellenar las papas.

7. Se puede decorar con almendras picadas, pimienta, orégano, pan rallado... En la foto tienen semillas de chia y sésamo blanco. Gratinar unos minutos antes de servir, y listo! :D

Valenchuu.~

'crema' para decorar tortas

*2 cdas. de aceite
*2 cdas. de maicena.
*200 ml. de agua.
*4 cdas. de azúcar.
*esencia de vainilla.
*20 gr. de margarina.


Colocar en un jarro para fuego el aceite y la maicena y revolver bien.

Aparte calentar el agua, agregarle el azúcar y revolver hasta que ésta se disuelva completamente.

Colocar el agua azucarada en el jarro y agregar la vainilla. Calentar hasta que hierva, sin dejar de revolver.

Dejar enfriar bien y agregar la margarina (preferentemente a temperatura ambiente).

Batir bien hasta lograr una buena consistencia.

Se puede agregar azúcar impalpable para endulzar y cambiar la textura.

Semi-colgelada queda más firme, y más rica (consejo de gorda :D)

Para decorar se le agrega colorante vegetal (una de las marcas más conocidas, y accesibles, es Fleibor, y son buenos). También se puede saborizar con cacao, algarroba...

También puede usarse como relleno (:

Valenchuu.~

Galletitas con cacao

Galletitas de cacao... o de limón, o de vainilla, o de lo que se te ocurra!

*1/4 de harina leudante.
*1 taza de aceite.
*200 gr. de azúcar.
*cacao, limón (jugo y/o ralladura), esencia de vainilla, o saborizante a elección.

Mezclar en un bol lo ingredientes secos, y agregar el aceite. Mezclar bien.

Hacer bolitas con la mano y aplastarlas en una fuente aceitada, o amasarla en una mesada y armar las galletitas con un cortante y poner en la fuente.

Espolvorear con azúcar rubia o negra.

Cocinar en horno medio, precalentado, hasta que estén doradas.

Valenchuu.~

Mezcla para ligar

Para remplazar el huevo en rellenos, tortillas, tartas...

*Agua
*Harina


Mezclar la harina con el agua, hasta que quede con la consistencia del huevo.
Es aproximadamente una o una y media cucharada por cada huevo que se tenía que usar, pero es relativo. El relleno tiene que quedar bien mojado con la mezcla, así no se separa después...

Esto es, básicamente, engrudo :D  Primero va a quedar separado, pero cuando se cocina, no hay nada que pueda con la harina!


Valenchuu.~

Mezcla para empanar

Para reemplazar el huevo cuando hay que empanar milanesas :D

*harina
*agua
*cúrcuma (opcional)
*condimentos -albahaca, provenzal- (opcional)


Mezclar la harina con el agua, buscando que quede bastante líquido, porque si queda muy espeso se forma una capa muy gruesa y el pan rallado no se pega... y se hace una bola bastante asquerosa de agua, harina y pan rallado.

Agregar la cúrcuma y los condimentos.

Usar exactamente igual que el huevo (pasar lo que se quiera empanar por esta mezcla, y luego por pan rallado)

Puede que después de un ratito se 'endurezca' un poco. Revolver, y listo.

Al pan rallado se le puede agregar sal, orégano, albahaca...



Valenchuu.~

Hace 200 años, los estadounidenses hubieran pensado que eras absurdo si abogabas por la abolición de la esclavitud. 

Hace 150 años, se habrían reído de tí por sugerir que las mujeres debían tener derecho al voto. 

Hace 75 años, se habrían opuesto en voz alta a la idea de que los afroamericanos reciban la igualdad de derechos bajo ley. 

Hoy se ríen de nosotros por sugerir que la esclavitud animal se termine. 

¡Algún día no se reirán más!