Lemon curd

después de un mes sin internet, I'm back :D

Estas tarteletas las hice para el cumpleaños de mi mamá y el día de la madre, igual que el brownie que está arriba...

La masa es comprada y, por error mio, no son veganas... Leí que esa marca no tenia nada raro, y le pifié.. así que acá les muestro como hacer el relleno. Cuando tenga cómo hacer la masa, lo subo. También se puede usar para rellenar o decorar tortas...

La pasta de limón que llevan se conoce como Lemon Curd, que significa crema o cuajada de limón.

Para hacerla se necesitan:

*1 cda. de ralladura de limón.
*3 cdas. de maicena.
*6-8 cdas. de agua.
*1 chorrito de leche vegetal.
*1/2 taza de jugo de limón.
*1/4 taza de azúcar.


En una cacerola pequeña apta para fuego se mezcla la maicena con el agua hasta que se haga una mezcla suave. Empiecen con 6 cdas. y después agregan lo demás si ven que falta... yo lo hice hace tanto que ya no me acuerdo bien qué cantidad exacta le puse.

Poner a fuego medio y agregar los demás ingredientes (menos la leche), sin dejar de revolver... si es con un batidor de alambre, mucho mejor (:

Cuando hierve, agregar la leche.

Volver a poner la mezcla en el fuego y remover hasta que se mezcle bien.

Sacar la pasta de la cacerola, ponerla en otro recipiente y dejar que enfrie (se puede poner en la heladera). Al enfriarse, la crema espesa.


Para rellenar las tarteletas simplemente se hacen bolitas y se 'aplastan' sobre la masa. Si tenes las manos húmedas es mucho más fácil.


-NOTA: con esa cantidad de limón la crema queda bastaaaaaaaaaaaaaante ácida... yo las espolvoreé varias veces con azúcar impalpable para neutralizar un poco. Para hacerlas menos ácidas, usá un 1/4 ó 1/3 taza de jugo de limón.-

Valenchuu .~

Apple pie

A mi mamá le encanta la tarta de manzana, y para el cumpleaños le hice una. Dijo que es la mejor que probó :D

Masa:

*2 1/2 tazas harina común.

 *2/3 tazas de aceite de oliva (o cualquiera) semi congelado.

* 6 u 8 cdas. de agua helada.

*1 cda. de vinagre de manzana (o cualquiera).

Relleno:

* 1,5 kg. de manzanas verdes.

*1/2 taza de azúcar blanca.

*1/2 taza de azúcar negra.

*1 cda. de canela.

*1 pizca de nuez moscada.

*3 cdas. de harina blanca.

*1 pizca de sal.

Preeeeeeeparación...

Masa:

En un bowl mezclar la harina y el aceite semi congelado. Agregar el vinagre y el agua de a poco, hasta que quede una masa homogénea.  

Envolver en papel film y dejar en la heladera por 30 minutos, o hasta que la tengas que usar.

Relleno:

Cortar las manzanas en rodajas mas o menos finas. 

En un bowl (grande, que entren todas las manzanas) mezclar la harina, el azúcar negra, el azúcar blanca, la sal, la canela y la nuez moscada (también puede ser jengibre). Agregar las manzanas.

-Poner a calentar el horno, a 220º aprox.-

Dividir la masa en dos. Amasar una de las partes entre dos films o bolsas, para que no se pegue, y para que sea más fácil pasarlo al molde, porque es una masa muy frágil y se rompe demasiado fácil.

Poner la masa en la tartera con la ayuda del film (dá vuelta el film sobre la tartera, así la masa se 'cae' arriba).

Rellenar con las manzanas.

Estirar la otra parte de la masa igual que la anterior, y hacer lo mismo, para tapar el que va a ser nuestro apple pie :D

Opcional (pero recomendado):

Mezclar 2 cdas. de azúcar, 2 cdas. de agua o leche vegetal y canela, y con eso pincelar la tarta...

Cocinar 25 minutos a 220º, y 30 minutos más a 100º. Antes de comer, dejar enfriar una hora.

Dura varios días, no se seca ni se humedece (:

Valenchuu .~

Este es el video que te dan como 'premio' después de una de las primeras peleas en el juego de Pokemon que sacó PETA... Gotta free 'em all!

El juego es re flashero, pero está bueno, y si le enseñas a los chicos que el mensaje real es sobre los animales, es todavía mejor... y el video es muy bueno... me la pasé llorando.

http://features.peta.org/pokemon-black-and-white-parody/swf/bonus-free-me.aspx


para jugar, hacé click acá.


(si, nada que ver con recetas, lo sé.. jaja)


Valenchuu .~

torta brownie

Torta brownie! no la original, con dulce de leche y merengue, pero una muuy buena opción para una tarde lluviosa como la de hoy...


Brownie:

*2 tazas de harina.
*1 taza de azúcar.
*3/4 taza de cacao amargo.
*2 cditas. de polvo para hornear.
*2 cditas. de esencia de vainilla.
*1 taza de aceite.
*1 1/2 taza de agua.
*nueces (opcional)

'Crema' de chocolate:

*8 cdas. soperas de cacao amargo.
*6 ó 7 cdas. soperas de azúcar.
*8 ó 9 cdas. soperas de agua.
*100 gr. de margarina.

*coco rallado para decorar (opcional. también pueden ser más nueces)


Preparación del brownie:

En un bol mezclar la harina, el polvo para hornear, el cacao y el azúcar.

Aparte mezclar el aceite, el agua y la vainilla.

Verter lo líquido en el bol con los ingredientes secos, mezclar, y batir hasta que quede homogéneo.

Agregar las nueces (el de la foto no tiene, a pedido de los comensales :D )

Cocinar en horno moderado (220º), previamente calentado, por 40 minutos aproximadamente.


Preparación de la 'crema': (es la misma mezcla de chocolate que se usa para las trufas de chocolate y avena, pero yo modifiqué un poco las medidas.)

Poner la margarina en una cacerola. Cuando empiece a hervir, agregar el agua, el cacao y el azúcar.

Integrar bien con un batidor de alambre (o dos tenedores juntos si no tenés batidor), hasta que quede una crema espesa. Se le puede agregar un poco de esencia de vainilla, coco, avena, trocitos de chocolate, o dejarla así sola...

La crema es bastante espesa, y puede costar esparcirla por la torta... se soluciona usando la parte curva de una cuchara, mojándola en agua, o un almíbar rápido (azúcar disuelta en agua).

Cubrir la torta, decorar con coco, y violà!!

-recomiendo ponerlo en la heladera, y no dejarlo calentar demasiaado antes de comerlo... la crema de arriba es mucho más rica estando fría, al igual que las trufas.-

UPGRADE: si tienen leche vegetal, el brownie háganlo con esta receta!!!


Valenchuu .~

Semillas de girasol saladas

Pipas! Aún más ricas que las compradas :D

*semillas de girasol.
*sal.

ya quedan menos de la mitad jaja

Calentar una sartén u olla (no de esas de alumnio, o acero, o lo que sea... porque seguro se queman.), con nada o muy poquito aceite o rocío vegetal.

Poner las semillas de girasol y revolver para que no se quemen. Cuando estén un poquito doradas, agregarles la sal. Ojo con la cantidad, en cualquier caso, siempre se le puede agregar más. Igualmente, la sal no se les pega taaaaanto...

Seguir revolviendo, y cuando estén más doradas aún, probar si estan lo suficientemente saladas (sacar una de la sartén y esperar a que se enfrien, queman como mil diablos...). Si lo están, sacarlas, esperar que se enfrien, y a comer pipas caseras :D



Valenchuu.~

No es una receta, pero ambos textos me fascinaron :D

¿Por qué los perros viven menos que los humanos?


Hoy rescaté a un ser humano...



(y este va de yapa :D )

El hombre tiene instinto carnívoro NULO.




Valenchuu.~

galletitas con okara y chips de chocolate

El okara es lo que queda después de colar las leches vegetales, sea de lo que sea. Se puede frizar.. y después hacer galletitas!!


*200 gr. de okara.
*300 gr. de harina leudante.
*4/5 cdas. de azúcar.
*50 ml. de leche vegetal.
*pedacitos de chocolate (opcional)


Mezclar los ingredientes secos y agregarle la leche y los pedacitos de chocolate.

Mezclar bien todo y, con una cuchara, poner la masa en una placa aceitada.

Cocinar en horno precalentado, fuego medio, hasta que estén masomenos doradas y, al levantarlas con un tenedor, estén cocidas de abajo también.



Valenchuu.~

galletitas con azúcar y canela

(da para unas 25 galletitas masomenos)

*300 gr. de harina leudante.
*200 gr. de margarina a temperatura ambiente (o un poco menos, y algo de agua para unir bien la masa).
*100 gr. de azúcar, y un poco más para decorar.
*canela


Mezclar en un bol la margarina con el azúcar. Agregar la harina y mezclar. Queda medio granulado al principio, pero es super moldeable con las manos...

minutos antes de entrar al horno!

Hacer bolitas pequeñas, pasarlas por un plato con azúcar y canela, ponerlas en una fuente para horno aceitada o con papel para hornear (el papel de impresora sirve perfecto para remplazarlo).
Ponerlas espaciadas unas de otras, porque como se usa harina leudante en el horno van a crecer!

Aplastarlas con el tenedor para que le queden rayitas, o con la mano.

Cocinar por 25 minutos aproximadamente en horno medio, precalentado. Dejar dentro del horno apagado 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Mientras estén calientes se van a desarmar, pero cuando se enfrían quedan más duras.

Cuando estén frías, sacarlas de la fuente (si usaron papel, y están medio pegadas, despeguen el papel, no las galletitas.. y se van a despegar solas prácticamente)

no quedo NI UNA.

* Si se le pone un poco más de harina, la masa queda relativamente buena como para amasar y darle forma con cortantes! Sin 'rebozarlas' y con chips de chocolate quedan fantásticas... *



Valenchuu.~

Nachos

*250 gr. de harina de maíz (polenta).

*125 gr. de harina de trigo.

*sal

*1 pocillo (60 cc aprox.) de aceite.

Moler en la licuadora la polenta (hay que molerla porque la harina de maíz mexicana, país del que son los nachos, es mucho más fina que la que se comercializa acá). 

En un bol agregar la harina de maíz molida, la harina de trigo, la sal y el aceite. De a poco ir agregando agua, hasta que se forme una masa seca.

Formar bolitas y amasar entre bolsas de nylon -2 mm aprox.- (se hace entre bolsas para que no se pegue ni a la mesada ni al palo). Con un cortante, compotera o algo con forma circular mediana darle forma de círculo.

Esa especia de 'tortilla' se cocina 15 segundos de cada lado en una sartén, para que tengan una mejor consistencia.

Cortar como si fuera una pizza (8, 10 porciones, dependiendo del tamaó de la 'tortilla')

Freír en aceite caliente hasta que dore...

Preparar alguna salsa para untar yyyyy adentro! :D

veganesa

*2 papas.
*1 zanahoria.
(siempre el doble de papa que de zanahoria)
*aceite
*sal y condimentos a elección.


Hervir la papa y la zanahoria. Todavía caliente, batir en la batidora con el aceite, agregando un poco de agua si es necesario, hasta que quede una pasta. Condimentar, y listo :D

También se puede agregar remolacha, para que quede rosa, o lo que se les ocurra :D

pasta de choclo, arvejas y de lo que se te ocurra!

*choclo, arvejas, tomate, brócoli, lo que se te ocurra! (una o más opciones).
*aceite.
*sal y condimentos a elección (orégano, pimienta, ají molido, cúrcuma, provensal, albahaca)
*jugo de limón.

En la batidora poner el choclo o lo elegido con jugo de limón y el aceite, y batir... Si le cuesta batir, agregar más aceite o agua. Cuando quede de la consistencia deseada, condimentar y listo (:

El procedimiento es igual que el del hummus, y sirve para lo mismo... salsa para nachos, condimento para ensaladas... y tenés miles de combinaciones posibles :D


Valenchuu.~

Hummus

*1 taza de garbanzos.
*jugo de limón.
*aceite.
*sal, pimienta y condimentos a elección.

Para cocinar los garbanzos dejarlos en remojo toda la noche, o dejarlos aproximadamente dos horas en un bol con agua hirviendo, o muy caliente.

Hervirlos en agua hasta que estén relativamente blandos (ojo que los garbanzos no son muuuy blandos, quedan como los porotos de soja).

En la batidora, o con la minipimer, batir todos los ingredientes. Si no bate bien, agregar un poco de agua o más aceite.

El hummus se usa para untar en galletitas, como salsa para nachos, y como condimento para ensaladas queda buenísimo! :D



Valenchuu.~

Tortilla de papa/zapallo

(para una porción individual)

*1 papa mediana/lo equivalente en zapallo.
*cebolla picada
*morrón picado (opcional)
*alguna otra verdura a elección para agregar (opcional)
*mezcla para ligar


1. Cortar el zapallo o la papa finito, así se cocina mejor -yo lo cociné unos minutos en el microondas, porque a veces me queda crudo. Haciéndolo así queda un poquito más blanda.-

2. Cortar la cebolla, el morrón y si le van a poner algo más (yo le puse apio cortado chiquito)

3. Saltear un poco la cebolla y el morrón en una sartén con aceite o rocío vegetal. Retirar. Poner más aceite/rocío y cocinar el zapallo/papa en la misma sartén (yo usé una olla Essen finita, con teflón –ahí queda bárbara, no se pega. En la sartén capaz se les pega un poco, mucho aceite o rocío vegetal cuando la cocinen!!!-)

4. A parte hacer la mezcla para ligar.

5. Poner todo en la sartén (papa/zapallo, cebolla, morrón, otras verduras y mezcla para ligar). Agregar orégano, provensal o los condimentos que quieran. Mezclar bien.

6. Dejar que se cocine sin ponerle tapa, así no se cocina al vapor y queda más sequita.

7. Cuando vean que con un tenedor/espátula pueden levantarla un poquito de un costado sin romperla, y está doradita, pongan un plato dado vuelta arriba de la sartén y den vuelta todo, así les queda la tortilla en el plato (antes despéguenla un poco con una espátula desde los costados, para que no se les quede pegada y se les rompa toda). Pónganla a cocinar del otro lado… 

tortilla de zapallo, con puré de brócoli :D

Valenchuu.~

Trufas de chocolate y avena

*9 cdas. soperas de avena, o la cantidad que les guste más.
*9 cdas. soperas de cacao amargo.
*7 cdas. soperas de azúcar.
*4 cdas. soperas de agua.
*100 gr. de margarina.
*coco rallado, para decorar.

Poner la margarina en una cacerola. Cuando empieza a hervir, agregar el agua, el cacao y el azúcar. Integrar bien con un batidor de alambre, hasta que se forme una crema espesa.

Pasar la preparación de la cacerola a un bol y agregar la avena.

Con la mano hacer bolitas y pasar por coco rallado...

Dejar enfriar bien antes de consumir, porque calientes no son muy ricas. Se recomiendan comerlas congeladas, o frías de heladera.

bizcochuelo de algarroba y café

También se puede hacer de cacao y café, o de lo que quieran :D

*1 1/2 taza de harina leudante.
*1 taza de azúcar.
*cacao, algarroba, café, limón (ralladura y/o jugo), o saborizante a elección.
*1 cdita. de bicarbonato de sodio (o polvo para hornear).
*5 cdas. de aceite.
*1 cda. de vinagre blanco.
*1 cdita. de esencia de vainilla.
*1 1/2 de agua fria (aproximadamente).

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el saborizante, el bicarbonato y la sal.

En la mezcla hacer tres agujeros profundos: en uno poner el aceite, en otro el vinagre y en el tercero la esencia de vainilla.

Verter en agua por encima de todo y mezclar hasta que no haya más grumos. Tiene que quedar bastante líquido, más que un bizcochuelo 'normal', sino queda más apelmazado.

Cocinar en horno medio, precalentado, por 40 minutos masomenos... o hasta que al introducirle un escarbadiente o cuchillo salga limpio. Si sale sucio, dejarlo más tiempo...

bizcochuelo de algarroba y café :D

UPGRADE: este bizcochuelo queda más esponjoso :D



Valenchuu.~